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     儲存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響紅酒的陳年。酒窖恒溫恒濕機專門為廣大的紅酒收藏愛好者而設(shè)計，同時也是為眾多紅酒批發(fā)商解決諸多的儲藏難題。其具有四大功能：制冷+制熱+加濕+除濕的恒溫恒濕功能。

酒窖恒溫恒濕機工作原理

　　1、工作條件：本機組適用于有回風(fēng)系統(tǒng)的空間，不適用于全新風(fēng)系統(tǒng)。正常工作條件為5~43℃。

　　2、制冷原理：高壓液態(tài)制冷劑經(jīng)過濾器流出，經(jīng)膨脹閥節(jié)流而進入蒸發(fā)器，由于壓力降低，制冷劑在蒸發(fā)器中不斷吸收空氣傳給蒸發(fā)器的熱量而蒸發(fā)為蒸汽，蒸汽再由壓縮機吸入，經(jīng)過壓縮后的高溫高壓氣體進入風(fēng)冷冷凝器中，熱量被冷凝器散熱帶走，制冷劑成為高溫高壓液體，再經(jīng)過過濾器后到膨脹閥，如此循環(huán)不斷，將室內(nèi)熱量移出室外，使室內(nèi)溫度得以降低。

　　3、加熱原理：當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣的溫度低于所需溫度時，恒溫恒濕機電腦控制器就接通電加熱器，將空氣加熱，通過風(fēng)機送至被調(diào)房間達到加熱的目的。

　　4、除濕原理：當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣中的濕度大于所需值時，空氣經(jīng)過蒸發(fā)器被冷卻到露點溫度以下，析出空氣中的水分，而達到降濕的目的。

　　5、加濕原理：當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣的相對濕度低于所需值時，恒溫恒濕機電腦控制器接通電極式加濕器，使電極式加濕器工作，將水加熱沸騰成為蒸汽，通過風(fēng)機送入空調(diào)房間，達到加濕目的。

　　相比于普通的冷暖氣空調(diào)和加濕器調(diào)節(jié)的溫濕度，酒窖專用恒溫恒濕機具有以下獨特優(yōu)點：

通風(fēng)

　----酒窖通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境，究竟揮發(fā)過多而空氣不流暢，則會形成易燃氣體聚集，這是比較危險的。良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸，以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以致被酒液吸收。尤其要注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。

溫度

　----酒窖最理想的溫度約在13-16度左右，不過最重要的是溫度須保持穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮，最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以酒窖空調(diào)能保持恒溫5-18度都可接受;但太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間;太熱則又成熟太快，較不豐富細致;通常地下酒窖的恒溫效果最好。入口處最好設(shè)在背陽處，以免進出時影響溫度。

濕度

　----酒窖最理想的濕度在60-70%。當(dāng)濕度超過75%以上時，酒瓶很容易滋生細菌，同時也會將瓶上的標(biāo)簽受潮發(fā)霉而腐爛;當(dāng)溫度低于50%時，酒瓶的軟木塞失去水份而無法密封瓶口，導(dǎo)致空氣進入瓶內(nèi)與酒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，氧化變質(zhì)....等問題出現(xiàn)。因此良好的壁體隔熱防潮整體規(guī)劃，設(shè)備的配置選擇，都會影響酒窖內(nèi)溫濕度的恒定范圍，并且噪音不能太大、無震動，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環(huán)境因素的變動而影響。

　　專業(yè)酒窖設(shè)計公司，會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件，設(shè)計并安裝酒窖房恒溫系統(tǒng)，精確達到恒溫、恒濕、通風(fēng)、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒的生命更加長久，酒窖恒溫系統(tǒng)的設(shè)計所需的不可或缺設(shè)備就是恒溫恒濕機了。(簡稱:酒窖設(shè)備)